Ciudad Bolívar. _ La tradición culinaria de la Semana Mayor en el estado Bolívar se mantiene firme este 2026, centrada en la riqueza hídrica de la región. El pescado de río, en sus versiones fresca y salada, continúa siendo el eje fundamental de la gastronomía local, movilizando a los consumidores hacia los principales centros de acopio para cumplir con el precepto de la abstinencia de carnes rojas.
Precios y variedades en el Mercado Periférico
En un recorrido realizado, este fin de semana, por el equipo de El Diario de Guayana en el Mercado Periférico de Ciudad Bolívar, se constató la oferta de las especies más emblemáticas. Los precios referenciales por kilogramo se sitúan de la siguiente manera:
Pescado salado (variado): Desde Bs. 3.500;
Curvinata: Bs. 2.600;
Dorado:Bs. 2.500;
Rayao y Bagre: Desde Bs. 2.500.
Especies como el morocoto y el rayao destacan no solo por su arraigo cultural, sino por ser las opciones más buscadas gracias a su versatilidad y relación calidad-precio en esta temporada.
El fogón de la Guayana profunda
La mesa del bolivarense durante estos días santos se distingue por preparaciones que son patrimonio vivo de la región. El «piscillo» de pescado salado y el pastel de pescado lideran las preferencias, seguidos de cerca por el tradicional sancocho y el pescado frito.
Este banquete fluvial se complementa con la dulcería criolla estacional, creando un balance perfecto entre el ceremonial católico y la identidad culinaria del estado. A pesar de los ajustes económicos, la herencia del río Orinoco sigue dictando el menú en los hogares de la entidad.Jesús González
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