Productores, gremios y universidades se unieron en la finca Recría de la UNEG, en Upata, para lanzar el protocolo técnico de la Identificación Geográfica Protegida (IGP), un paso histórico para blindar la identidad y calidad del rubro bandera de la región
Upata, estado Bolívar.- La región Guayana ha iniciado oficialmente su camino hacia la competitividad global.
En un evento de trascendencia nacional realizado en la finca Recría de la Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG), la Asociación de Productores Lácteos de Bolívar, Aprolac, presentó la hoja de ruta técnica para obtener la Indicación Geográfica Protegida (IGP) y la Denominación de Origen (D.O.) del queso guayanés.
Este proceso busca transformar al sector de una «economía de supervivencia» a un clúster de alto valor, garantizando que el productor reciba un precio justo basado en la historia, tradición y calidad técnica, en lugar de competir como un producto genérico.
Rigor de excelencia
El protocolo técnico será liderado por la Ing. Thelvys De Rodríguez, experta con más de 40 años de trayectoria internacional y asesora de la FAO. La estandarización científica incluye el control estricto de parámetros como el pH (con un objetivo de 4.3 a 4.5) y procesos modernos de manufactura que aseguran la excelencia sin perder la esencia artesanal que define al Queso Guayanés.
«Este es un paso histórico para consolidar nuestro sector y proteger la identidad de nuestro producto bandera frente a los mercados internacionales» destacó el Ing. Francisco Salaverría, presidente de Aprolac.
Alianza Estratégica
La jornada contó con una participación inédita de actores clave. Las autoridades de la UNEG y la UCAB subrayaron la importancia de la academia para validar investigaciones que mejoren la competitividad.
Representantes de gremios empresariales y del gobierno regional coincidieron en que la protección jurídica blindará a los productores contra falsificaciones y productos de baja calidad.
“Actualmente se procesan entre 5.000 y 6.000 litros de leche diarios para queso guayanés, y la meta es alcanzar los 10.000 litros diarios en un plazo de 10 a 12 años”, destacó Salaverría en su intervención, y agregó que esto reactivará la capacidad de la industria láctea.
Se estima que en la actualidad existen 15 queseras registradas y operativas, a pesar de los 6 millones de hectáreas con potencial agropecuario que posee el estado Bolívar.
Por ello, Aprolac ha logrado reunir a productores lecheros y queseros en una sola institución para promover el crecimiento económico del municipio Piar, y liderar la estandarización de la producción de queso guayanés como patrimonio gastronómico con calidad de exportación. Nota de prensa
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